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超實用!挑選鮮牛奶、奶粉、酸奶…原來有這些小竅門! ...

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樓主
發表于 2018-10-12 14:22 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT


常溫牛奶、乳制品、鮮牛奶、奶粉和酸奶,已經成為我們日常生活飲食中不可或缺的一部分。但是,關于識別常溫奶是否安全,鑒定牛奶新鮮不新鮮,真假奶粉如何區分,質量好的酸奶有何特點?


今天,就讓我們來聊一聊

“牛奶及乳制品”的日常選購小竅門!


牛奶和乳制品的潛在安全隱患主要是微生物污染、濫用添加劑和摻假等問題。在選購時主要需鑒別常溫牛奶質量、牛奶的新鮮度和乳制品的真假優劣。


常溫奶


市場上銷售的主要是超高溫瞬時滅菌牛奶(即常溫下貯藏的牛奶)。選購時除了要到正規的超市、商鋪選購外,還要看看包裝是否完好無損,標簽內容是否齊全,特別注意保質期。


鮮牛奶


怎樣鑒定牛奶新鮮不新鮮?


看一看:


新鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體狀,無沉淀、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。


聞一聞:


新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸,因而略帶甜味和清香純凈的奶香味。


晃一晃:


將牛奶倒入杯中晃動,奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上,乳滴呈圓形,不易流散。此外,鮮牛奶煮沸時無凝結和絮狀物(不是指表面的一層膜喔~)。

注意:


如果奶液稀薄、發白,香味降低,不易掛壁;或滴在玻璃片上,乳滴不成形,易流散,則是摻水奶。如煮沸后稍涼,表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物,表明牛奶不新鮮或已變質。


奶粉


奶粉是眾多嬰幼兒的主要輔助食品,其安全性事關重大,所以選購奶粉時要仔細鑒別,謹防上當受騙。


看包裝:


合格的奶粉包裝上標簽印制清晰,應標明產地、廠名、廠址、商標、成分、食用方法等項目。包裝應完好無損,無漏粉現象。


試手感:


袋裝奶粉,用手捏住奶粉包裝袋來回摩擦,真奶粉質地細膩,發出“吱吱”聲音。而假奶粉或劣質奶粉拌有糖,顆粒粗,會發出沙沙的流動聲。


辨顏色:


真奶粉呈天然乳黃色,為干燥粉末,顆粒均勻無結塊;假奶粉或劣質奶粉顏色較白,細看有結晶,或呈漂白色,或有不自然的顏色。


聞氣味:


打開包裝袋,真奶粉有牛奶特有的乳香味。假奶粉或劣質奶粉乳香甚微,甚至沒有乳香味。若帶有陳腐味、霉味、酸敗味、苦澀味或腥味等,表明是劣質或變質奶粉。


嘗味道:


真奶粉細膩發黏,易粘住牙齒、舌頭和上腭部,溶解較慢,且有無糖的甜味。假奶粉或劣質奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味濃。


看溶解:


把奶粉放入杯中迅速用冷開水沖泡,真奶粉須經攪拌才能溶解成乳白色混懸液。用熱水沖泡時,有懸浮物上浮現象,攪拌時粘住調羹,無雜質,靜置5分鐘后無沉淀。


假奶粉或劣質奶粉冷開水沖時,不經攪拌即能自動溶解或發生沉淀。用熱開水沖時,溶解迅速,無天然乳汁香味和顏色,常出現水乳分離現象,有大量沉淀,甚至有雜質附壁。


酸奶


酸牛奶簡稱酸奶,屬于細菌發酵食品,是以牛乳或復原乳為主要原料,添加或不添加輔料。經巴氏殺菌后,加入乳酸菌菌種,保溫發酵制成的牛奶食品。



怎么挑選到質量好的酸奶?

這5點注意事項要了解一下~


1

要選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的知名企業的產品。

2

酸奶可分為純酸奶、調味酸奶、果汁酸奶,購買時要仔細看產品包裝上的標簽,特別是配料表和產品成分表。

3

要認真區分是純酸奶還是酸牛奶飲料(如調味酸牛奶、果汁酸牛奶等),酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低,一般都在1.5% 以下,所以選購時要看清產品標簽內容。

4

消費者在食用時應仔細品嘗,優質的酸奶應具有的酸牛乳特有的氣味,無酒精發酵味、霉味和其他不良氣味。

5

由于酸牛奶產品保質期較短,一般少于1 個月,且需在2~6℃溫度下保存,因此選購酸牛奶應少量多次。



來源:健康佛山、南海食安、中國市場監督管理總局官網、珠海食安。



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