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黄豆发芽后营养更佳,春天护发的好食材

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楼主
发表于 2019-3-7 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

[size=12.0000pt][font]春天到了,万物生长的季节里我们该吃些什么来给我们的头发增加营养呢?既然万物都在生长,那我们也就来吃点刚刚生长的东西——豆芽。
[size=12.0000pt][font]刚刚长出一个小嫩芽的黄豆,既有蔬菜的营养,又保留着豆子的营养,是再好不过的春季食补选择。
[size=12.0000pt][font]黄豆的营养丰富是我们都知道的,不过其中妨碍营养素吸收的物质也很多。[size=12.0000pt][font]植酸和胰蛋白酶抑制剂是两个经典代表,分别干扰铁锌等矿物质和蛋白质的吸收;还有凝集素、皂甙和单宁,它们对消化道都有一定的刺激作用。直接吃黄豆的时候,人们往往会发生胀肚问题,一些低聚糖会引起胀气问题,胰蛋白酶抑制剂对胀气也有促进。同时,尽管黄豆含铁很高,但直接吃豆子时铁的吸收率特别低,因为有植酸和单宁的妨碍。
[size=12.0000pt][font]而在发芽以后,这些麻烦会少去很多?;贫乖诜⒀砍晒χ谢嶙远纸庹庑┛褂盏奈镏?,其中的植酸和胰蛋白酶会大大地降低。另外,在黄豆发芽的过程中,可溶性蛋白质含量上升,游离氨基酸增加,脂肪含量未明显下降,而植酸含量却下降了将近一半?;贫怪刑拇嬖谛问揭仓鸾ゴ尤厶厶?,有利于人体的吸收利用。[size=12.0000pt][font]同时,大豆异黄酮的糖苷形式被水解,变成游离形式,而且含量有所上升。在浸泡过程当中,Gamma-[font]氨基丁酸这种神经递质含量也有上升。
[size=12.0000pt][font]黄豆发芽后营养素可以得到最大限度的保留和增强,而抗营养因素可以明显下降。而且发芽后的豆子比未发芽之前更细腻,吃了也不那么容易胀肚。

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黄豆发芽后营养更佳,春天护发的好食材
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